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材料: 高麗菜半顆、紅蘿蔔1/2條、白蘿蔔、小黃瓜
調味料:
(A) 鹽3大匙
(B)白醋2杯、糖2/3杯〔自由增減〕
作法:
(1)用尖刀將高麗菜菜心部份挖除，即可將菜葉一片片取下，洗淨後徹底瀝乾水份備用。
(2)將每片高麗菜用手撕成約3～4小片，再均勻撒上調味料Ａ使其自然軟化出水，約2～3小時後即可將鹽水倒掉。
(3)紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜洗淨並切薄長塊備用，將調味料Ｂ混合拌勻即為糖醋汁。
(4)將高麗菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜及糖醋汁一起混合均勻，置於陰涼處或冷藏醃漬約1天後即可食用，期間需翻動多次使入味均勻，冷藏約可保存2週。
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